Продукт предназначен для непосредственного употребления в питании детей старше 8-ми месяцев. Может использоваться в питании всех возрастных групп населения.
Вырабатывается из цельного молока и (или) молочных продуктов, с добавлением или без добавления обогащающих добавок, подвергнутого высокотемпературной обработке и сквашиванию кефирной закваской, с добавлением или без добавления бифидокультур, с последующим охлаждением, упаковкой и доохлаждением.
Продукт вырабатывают:
- кефир – продукт без добавления бифидокультур;
- биокефир – продукт с добавлением бифидокультур.
Продукт подразделяют на:
- необогащенный;
- обогащенный.
Продукт вырабатывают с массовой долей жира:
- из цельного молока – от 3,2 до 4,0 %;
- из нормализованного по жиру молока – 3,2 %.».
Варианты обогащения:
- семью витаминами (А, Е, С, В1, В6, РР, фолиевая кислота);
- семью витаминами (А, Е, С, В1, В6, РР, фолиевая кислота), железом и цинком;
- семью витаминами (А, Е, С, В1, В6, РР, фолиевая кислота) и инулином;
- четырьмя витаминами (А, Е, D3, В6);
- четырьмя витаминами (А, Е, D3, В6) и кальцием с микроэлементами (цинк, медь, марганец);
- кальцием с микроэлементами (цинк, медь, марганец).
Объем продукта: не более 250 мл
Срок годности продукта устанавливает производитель в зависимости от условий производства, фасования, используемой упаковки и на основании проведенных испытаний.
Рекомендуемый срок годности продукта:
- в стеклянные бутылки, укупоренные колпачками из алюминиевой фольги – 48 ч;
- в стеклянные бутылки, укупоренные кроненпробкой, полипропиленовые стаканчики – 5 суток;
- в пакеты из комбинированного материала и полимерные бутылки или стаканчики в асептических условиях или в условиях сверхчистого розлива – 7-14 суток (в зависимости от используемой упаковки и вида обогащения).